وسم: قهوة (١٠)

مع الأستاذ عبدالله بن ناصر الملحم، شريك مؤسس والرئيس التنفيذي لسلسلة مقاهي 8oz، وندخل معه في كواليس عالم المقاهي في السعودية من لحظة الفكرة إلى بناء علامة تجارية قوية وسط سوق مزدحم بالمنافسين. نحكي قصة دخوله مجال القهوة، وكيف تحوّل شغفه إلى مشروع حقيقي، والتحديات الأولى في التأسيس من اختيار الموقع والتجربة، إلى بناء هوية مختلفة عن الموجود في السوق.

مع أحمد كدسة، شريك مؤسس لـ Urban Roastery & Coffee Bar، وتكلمنا عن الرابط الكبير بين عالم السنيكرز وعالم القهوة. شاركنا أحمد قصته من بداياته كـ باريستا في نيوزيلندا وكولومبيا، إلى افتتاح فرع في جورجيا، وتأسيس Urban كواحد من أبرز أماكن القهوة في جدة. وعن أكثر الطلبات شهرة والخدمات التي يقدمونها، بالإضافة إلى رحلته الشخصية.

مع المهندس طارق الدوسري، المعروف بـ «طارق باشا»، شاركنا تجربته الشخصية في تجارة المقاهي وأسرار نجاحه في هذا المجال. تحدث طارق عن كيفية دخول عالم المقاهي، التحديات التي واجهها، والأخطاء التي تعلم منها خلال مسيرته. كما تحدث عن استراتيجياته في التسويق وكيفية إدارة المشاريع التجارية في قطاع المأكولات والمشروبات، والتي جعلته من الخبراء البارزين في هذا المجال.

مع محمد الزويمل، تحدثنا عن قصة إغلاق كافي كلاودز، وعن أسباب فشل المشروع وعدم استمراره على الرغم من تحقيقه مبيعات مليونية في بعض الفترات.

مع الباريستا السعودية سارة العلي، احترفت إعداد القهوة بأنواعها ومثلت المملكة في بطولات عالمية، أول باريستا سعودية تحصل على لقب عالمي، وأول سعودية تحصل على شهادة مقيم جودة ومدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة العالمية،

بودكاست رحلة شغف، الحلقة 16، قهوة صنعت بشغف، مع محمد السواط وشغف القهوة.

مع خبير القهوة اليمني هشام الغزالي. نستكشف رحلة القهوة كمشروب عميق تم اكتشافه بالصدفة، ونتتبع تفاصيله من اليمن، لكولومبيا إلى الفلبين، وحتى ضعه اليوم وأماكن وجود أجود أنواعه، مرورًا بطرق تصنيعه وسلاسل القهوة التجارية. تعتبر القهوة أحد أشهر المشروبات عالميًا، قديمًا وحديثًا، ولها تاريخ عريق تمتد جذوره في كثير من مدن العالم،كما أنها مرت بمراحل تطور وتعديلات في صناعتها وزراعتها تجعلها مشروبًا مثيرًا للتأملات.

مع سلطان النعيمي، مالك واكب كافيه ومحمصة ROR المشهورة في صناعة القهوة المخصصة. يشارك تجربته في تأسيس وإدارة واكب، وكيف تطورت رؤيته لصناعة القهوة المخصصة على مر السنين.

مع الباحث في هوية الأشياء ومؤلف ديوان القهوة، ماجد الأهدل، و حديث عن هوية الأشياء. القهوة جزء مهم من هويتنا نحن السعوديين والعرب. نعرّف فيها الكرم والضيافة. لها شروط شديدة الحديّة في طريقة تحضيرها وتقديمها.

نلتقي مع المدير التنيفذي و كبير الحماصين في محمصة بلاك نايت حول دخوله لهذ العالم وتجربة المحمصة المؤثرة في سوق القهوة المختصة السعودي.