وسم: شيف (٣٢)

تعرف على امرأة فلسطينية آمنت بأحلامها وعملت بلا كلل لتحقيقها، لتصبح في نهاية المطاف واحدة من أبرز الشخصيات في مجالها. كان هدفها إنشاء مشروع خاص تخليداً لذكرى والدتها، وأصبح هذا المشروع منذ ذلك الحين أحد أهم المشاريع في العالم العربي.

مع الشيف علي البدواوي، أول شيف إماراتي يرأس مطعم إماراتي ذو تصنيف عالي، انجذب إلى مجال الطبخ بسبب شغفه وحبه لهذا الفن. كما تطرق لأول طبق طهاة و أيضاً طبق السحناة الذي أصبح جزءاً من رحلته. اتخذ الشيف قراراً حاسماً ليصبح شيف وواجه تحديات في مساره المهني منها مواجهة المجتمع ومصارحة أهله. افتتح أول مطعم فاخر في الإمارات ودمج الطبخ المحلي مع الفرنسي.

ضيفنا في هذه الحلقة «الشيف» مهند النعيم الذي بدأ تعلم الطبخ في الثامنة من عمره على يد والدته، ليسافر بين الدول لتعلم الأكل ومهاراته.

قصة نجاح من لبنان إلى فرنسا فالعالم. هي قصة الشيف آلان الجعم، ابن طرابلس الذي تحدّى الظروف وآمن بحلمه وحارب من أجل تحقيقة. يروي حكاية النجاح وتفاصيلها ويشارك تجربته مع المشاهد، ليأخذ عبرةً للأيام.

مع الشيف منصور إسماعيل مؤسس شيف كالتشر من رحلة تعلمه الطبخ في الهند وصولاً إلى تأسيس أحد أهم مطاعم تقديم الطعام في المناسبات على مستوى المملكة.

مع الشيف علي البقشي وقصة تحوله من العمل في سوق الذهب إلى العمل كخباز محترف ومبدع في المخبوزات الأوروبية والبيتزا الإيطالية المختصة.

فيصل النشمي، شيف كويتي حاصل على دبلوم في الطبخ من معهد "كوردن بلو" في لندن بعد تخرجه بكالوريوس من الولايات المتحدة الأمريكية تخصص إخراج وتصوير. يعمل حاليا كمؤسس وصاحب سلسلة مطاعم في الكويت. بداية تحدثنا مع فيصل عن مشواره الدراسي في الولايات المتحدة الأمريكية بتخصص الإخراج، وشغفه للطبخ والأكلات المختلفة وحبه للتذوق. بعدها انتقلنا للحديث عن أعماله بعد التخرج، وقراره بالدراسة في أحد أشهد مدارس الطبخ العالمية "لو كوردن بلو" في لندن وحصوله على دبلوم في الطبخ. تعمقنا عن التجربة، طريقة التدريس وصعوبه القرار ومستقبل هذا التخصص في الكويت.

أحمد البدر، شيف و صاحب العديد من المطاعم.