وسم: شيف (٢٩)

بعيدًا عن دراستها الجامعية في اللغة الإنجليزية، وجدت شغفها في مطبخ الأم لتنطلق منه وصولاً لشيف في فنادق 5 نجوم بالرياض، ثم شيف معتمد من هيئة الطهي بوزارة الثقافة كونها تخصصت في الطهي التراثي السعودي، لتحترف وصفات الأمهات والجدات وتدون بها في ملفنا قصة جديدة لأصحاب الأثر.

منى موصلي: أحد أشهر الطهاة في العالم العربي درست فنون الطبخ في سويسرا وإضافة لفنون الطبخ تعلمت اتيكيت العمل الفندقي وقواعد فنون الطبخ الشرقي و قد شاركت كعضو لجنة تحكيم النسخة العربية من برنامج توب شيف.

مع الشيف وخبير اللحوم عبدالله كامون، الذي يشاركنا يوميا أسرار طهي اللحوم من خلال حساباته على مواقع التواصل. عشق الطبخ صغيرا وتعلمه على يد والدته بالدار البيضاء ليدخل عالم الاحتراف في الولايات المتحدة الأمريكية حيث بدأت الرحلة وتحققت الأحلام.

محمد كوكس، شيف شاب مشهور في عالم وسائل التواصل الاجتماعي. يتميز محمد كوكس بأسلوبه الطريف والجميل في تقديم الوصفات وعمليات الطبخ. يعتبر من أوائل من بدأوا في هذا المجال في سن مبكرة، حيث بدأ مشواره المهني في عالم الطبخ عندما كان عمره 15 سنة فقط.

باستخدام كاميرته وحقيبة ظهره، يستكشف ربيع بن إبراهيم الزوايا الأقل شهرة في تونس ويرفع مستوى الوعي حول تغير المناخ. وعلى الرغم من افتقاره إلى المال، فإنه يشارك صوره ومقاطع الفيديو الخاصة به على وسائل التواصل الاجتماعي لنشر الكلمة حول تنوع المناظر الطبيعية في بلاده.

لبنى الجوهري فنانة كوميدية مغربية معروفة ومؤثرة على وسائل التواصل الاجتماعي. واشتهرت الجوهري بمشاركة مقاطع فيديو لشخصيتها الكوميدية وحياتها اليومية على قنواتها الرسمية على مواقع التواصل الاجتماعي.

بدأت الشيف ليلى، وهي شخصية بارزة في مجال الطهي في الشرق الأوسط ولديها 1.3 مليون متابع على انستغرام و2 مليون متابع على فيسبوك، حياتها المهنية على قناة فتافيت TV في عام 2009.

حوار ممتع مع الشاف كيمو عرفنا خلاله عن طفولته الجميلة التي عاشها في كنف عائلته الفاسية الكبيرة. وتشارك معنا قصصه مع والده ووالدته وعن تجاربه في الزواج. ولم ننسى الحديث عن المطبخ والوصفات المغربية أكثر ما يعشقه الشيف كيمو.

مع الشيف/ شهاب العطار، صاحب (مطعم ميمي كاري الياباني بنكهة كويتية)، يتحدث عن سيرته و خبرته في الطبخ، وكشف شيء من الوصفة السرية، و قصة المشروع، و معاناته و كفاحه لبناء مشروع احلامه، و ما هو مستقبل المشروع، و كيف اثرت الثقافة اليابانية و طبق الكاري على حياته و تحول شغفه من هوايه الى مشروع.

تعرف على امرأة فلسطينية آمنت بأحلامها وعملت بلا كلل لتحقيقها، لتصبح في نهاية المطاف واحدة من أبرز الشخصيات في مجالها. كان هدفها إنشاء مشروع خاص تخليداً لذكرى والدتها، وأصبح هذا المشروع منذ ذلك الحين أحد أهم المشاريع في العالم العربي.

مع الشيف علي البدواوي، أول شيف إماراتي يرأس مطعم إماراتي ذو تصنيف عالي، انجذب إلى مجال الطبخ بسبب شغفه وحبه لهذا الفن. كما تطرق لأول طبق طهاة و أيضاً طبق السحناة الذي أصبح جزءاً من رحلته. اتخذ الشيف قراراً حاسماً ليصبح شيف وواجه تحديات في مساره المهني منها مواجهة المجتمع ومصارحة أهله. افتتح أول مطعم فاخر في الإمارات ودمج الطبخ المحلي مع الفرنسي.

ضيفنا في هذه الحلقة «الشيف» مهند النعيم الذي بدأ تعلم الطبخ في الثامنة من عمره على يد والدته، ليسافر بين الدول لتعلم الأكل ومهاراته.