في هذه الحلقة من “بودكاست مع نايلة”، يروي الشيف محمد أورفه لي قصة تحوّله من طالب فاشل في حلب إلى أحد أبرز الطهاة في العالم. رحلة مليئة بالتحديات، من مواجهة النظرة المجتمعية لمهنة الطهي، إلى كسر حاجز اللغة والخجل، وصولاً إلى تأسيس مطعمه “Orfali Bros” المصنّف ضمن أفضل 50 مطعماً في العالم.
يروي الشيف محمد أورفه لي رحلته الملهمة من فشل دراسي مبكر إلى تحقيق النجاح كأحد أبرز الطهاة ورجال الأعمال في العالم العربي. بعد أن فشل في المدرسة وتم رفضه من عدة مؤسسات تعليمية، اقترح عليه والده الالتحاق بمدرسة الفندقية، والتي كانت تُعتبر حينها ملاذًا للفاشلين، وهناك وجد شغفه الحقيقي في الطبخ. واجه محمد رفضًا اجتماعيًا وعائليًا كبيرًا، حيث اعتُبرت مهنة الطباخ في بيئته أمرًا معيبًا، لكنّه تحدى الجميع، وتعلّم ذاتيًا من خلال الإنترنت والكتب المستعملة. أرسل رسائل لشيفات عالميين ليحصل على فرص تدريبية، ونجح في النهاية في تأسيس مطعمه الخاص بعمر الأربعين. قصته تجسّد الإصرار على الحلم رغم المعوقات، وتوجه رسالة للشباب بأن النجاح الحقيقي يأتي من اتباع الشغف لا المسارات النمطية المفروضة.
مواضيع الحلقة:
- نشأته في سوريا ومعاناته مع الفشل الدراسي
- اقتراح والده الالتحاق بمدرسة الفندقية التي غيّرت مسار حياته
- الرفض المجتمعي والعائلي لفكرة أن يصبح طباخًا
- إصراره على النجاح والتعلّم الذاتي المكثف رغم ضعف الموارد
- محاولاته التواصل مع شيفات عالميين للحصول على فرص تدريب
- تأسيس مطعمه الخاص في عمر الأربعين
- رسالته للشباب بضرورة اتباع الشغف وليس توقعات المجتمع