لم تكن أنيسة حلو تعرف أن المطبخ سيكون يوماً بوابة عبورها إلى العالم. أنيسة حلو،
الطاهية والكاتبة والصحافية والمذيعة اللبنانية التي ولدت ونشأت في بيروت، وجدت في لبنان منذ طفولتها مفتاحاً لفهم ثقافة البحر الأبيض المتوسط. ألّفت كتباً في الطبخ نالت جوائز عدة، بينها “الربع الخامس” و"المزة الحديثة" و"مخبوزات". وفي حديثها مع نايلة تويني ضمن “بودكاست مع نايلة”، تستعيد حلو مساراً بدأ من عالم الفن والعمل في “سوذبيز” في لندن، قبل أن تقودها المصادفة إلى اكتشاف شغفها الحقيقي: الطعام.
مواضيع الحلقة:
- بداية الرحلة من حب الأم للطبخ وضرورة حفظ وصفاتها
- كتابة كتب الطبخ جاءت صدفة وبمشوار تعليمي وتجريبي
- الطعام ليس فقط وصفات، بل ثقافة وإنسانية وتقاليد
- تعدد طرق الطبخ في لبنان والمجتمعات، وعدم وجود وصفة واحدة موحدة
- توسع الرحلة ليشمل طعام الشارع والتعرف على الباعة والمستهلكين
- الطعام كجسر تواصل بين الناس والثقافات المختلفة
- العلاقة بين الطعام والهوية الوطنية خاصة للأجيال في الشتات
- الكتابة عن الطعام تتطلب شغفاً وفهماً ثقافياً واجتماعياً
- أهمية الحفاظ على وصفات الأجداد كتراث ثقافي رغم تغيرات الحياة
- تقديم الطعام كفن وليس مجرد طقوس أو تقنيات بسيطة
- الطعام وسيلة لمشاركة القصص وتعزيز الفهم بين البشر
- دعوة الأجيال الجديدة لتقدير ومعرفة تاريخ وصفات الطعام
- تداخل الطعام مع التاريخ والشخصيات الاجتماعية والثقافية
- التجوال والسفر كوسيلة لاكتشاف أطعمة وثقافات جديدة
- مواجهة التحديات الشخصية والاجتماعية بالحفاظ على الهويات الثقافية