بتاريخ: ١١ / ٠٦ / ٢٠٢٦
تقديم:
منصور الدرعي
الضيوف:
أحمد الحارثي
الكاست:
بودكاست مدرسة الإستثمار
، حلقة رقم ١٢٢
في هذه الحلقة من بودكاست “مدرسة الاستثمار”، يحاور منصور الدرعي رائد الأعمال أحمد الحارثي، مؤسس مطاعم “اسبارغوس”(Asparagus). يروي الحارثي قصة نجاح ملهمة بدأت من تحول شخصي وخسارة وزن كبيرة، لتتحول لشغف بتأسيس براند صحي يغير مفهوم الأكل لنظام حياة لذيذ. كشف أحمد عن تضحياته الجريئة وبداياته الصعبة؛ حيث باع بيته وذهب أسرته واستلف من اخوانه لتمويل المشروع، وواجه عثرات تشغيلية في دقة السعرات والبرمجيات قبل أن يضبط المسار بجودة عالية وابتكارات غذائية. كما تناول اللقاء التحول الرقمي بإطلاق تطبيق ذكي أسهم في زيادة الأرباح وخفض الهدر، وخطط التوسع المستقبلية في ظل قيمة سوقية بلغت 30-40 مليون درهم.
مواضيع الحلقة:
- مخاطرة رأس المال والديون الأولى في تأسيس مطعم “أسبرجس”
- أخطاء حساب السعرات الحرارية وأثرها على سمعة المطعم
- قصة التحول الصحي من وزن 160 كيلو إلى بناء براند ملاييني
- الرؤية التشغيلية الأولى: نموذج الطلبات الخارجية والديناميكية الميدانية
- حقيقة “الدراسة تحت السلم"والمغامرة برأس مال بسيط
- قوة الهوية التجارية وحجز العلامة من وزارة الاقتصاد
- استراتيجية التشغيل من خلال تطبيقات التوصيل والاشتراكات
- معضلة السعرات الحرارية المضروبة والاعتماد على الكوادر المؤهلة
- تصنيف المنيو والاعتماد على برامج حساب السعرات المعتمدة
- قفزات التحول الرقمي وإطلاق التطبيق الخاص بالبراند
- فلسفة هندسة الأكل الصحي وجودة المكونات البديلة (عجينة البروكلي)
- إدارة جودة السعرات وتطوير الوصفات الشعبية بطريقة صحية
- قنوات التواصل المباشر مع العملاء ودور السوشيال ميديا في الإدارة
- المفهوم الحقيقي للاكل الصحي: نمط حياة مستدام وليس مجرد دايت
- قصة التمويل الذاتي وبيع الأصول الشخصية لإنقاذ حلم المطعم
- ابتكار سيارة الاستشارات الصحية المتنقلة وتحديات توفير الأجهزة دقيقة القياس
- مواجهة التشكيك من المحيطين والإصرار على النجاح والنمو
- التضحية بالمنزل الشخصي لصالح التوسع وفتح الفروع
- الموازنة بين الوظيفة الحكومية المستقرة وإدارة العمل الخاص
- الرقابة الميدانية على المنظومة التشغيلية وحماية الأفرع من الهدر
- تحليل القوة الشرائية في أسواق أبوظبي، العين، ودبي
- تفاصيل تكنولوجيا “السوارة الذكية"والربط مع التطبيق الإلكتروني
- رصد مؤشرات النمو وصعود المبيعات السنوية (من 3 إلى 13 مليون درهم)
- هيكلة الاشتراكات الشهرية وتوزيع الوجبات عبر المطابخ المركزية
- أثر خفض نسب عمولات تطبيقات التوصيل على هوامش الربحية
- إدارة كوست الطعام (Food Cost) والتحول الرقمي الكامل للعمليات
- اتخاذ قرارات إغلاق وتعديل مواقع الأفرع غير المنتجة
- معايير النجاح الأساسية للمطعم: التعبئة والتغليف (Packaging) والرسائل التحفيزية
- الموازنة بين جودة تجربة العميل وهوامش الربحية المستهدفة
- معايير هندسة المنيو: متى يتم استبعاد الأطباق المفضلة للجمهور؟
- استراتيجيات اختيار المواقع الجغرافية بناءً على الكثافة وسلوك المستهلك
- كواليس المفاوضات والشراكات مع المستثمرين بنظام (JV) في الأفرع
- تحديات التمويل والتقييم الائتماني للمشاريع المتوسطة والصغيرة
- نقد آليات الدعم والتمويل الحكومي من خلال “صندوق خليفة”
- ختام الحلقة والدعوة للاشتراك ودعم المحتوى