استضافت الحلقة فخري الحربي، أحد شركاء “فايف” للمقاهي، وتناولت موضوعات تتعلق بصناعة المقاهي وتحدياتها.
بدأ الحديث عن بداية “فايف” عام 2016، حينما كانت فكرة المقاهي الجديدة غير منتشرة بكثرة في الرياض، مما جعلها تجربة جديدة ومميزة للزبائن. ناقش فخري كيف كانت البداية مليئة بالتحديات، خاصة في تأسيس المقاهي والتعامل مع المقاولين.
تناول النقاش الفروق بين فترة ما قبل كورونا وبعدها، حيث لاحظ تغييرًا في سلوك العملاء، حيث أصبحوا يفضلون الجلوس في المنازل واستخدام تطبيقات التوصيل، مما قلل من عدد الزبائن المترددين على المقاهي. وأوضح أن من أهم استراتيجيات التكيف مع هذا الوضع هو إدارة التكاليف بشكل أكثر كفاءة وتحسين تجربة العميل من لحظة دخوله إلى خروجه من المقهى، بجانب بناء ولاء العميل عبر تقديم خدمة شخصية أكثر.
لأصحاب المشاريع الراغبين في فتح مقهى، نصح فخري بعدم التسرع وأكد على أهمية دراسة الجدوى بشكل دقيق، وأهمية فهم السوق، والزبائن المحتملين، وتحديد التكاليف بعناية، مع التأكيد على دور المحاسب في بداية المشروع لتجنب التكاليف غير الضرورية.
فيما يخص اختيار المواقع، أوضح فخري أن مقاهي الأحياء تكون عادةً أفضل من حيث قلة التكاليف والإيجارات، مقارنة بمقاهي المولات أو الشوارع التجارية الكبرى التي تواجه تحديات مثل الإيجارات المرتفعة ومحدودية مواقف السيارات.
كما أشار إلى أن المقاهي التي تركز على جميع الفئات في البداية قد تجد صعوبة في تلبية احتياجات الجميع، ولكن يمكن تحسين الوضع بمرور الوقت عبر تحليل البيانات ومعرفة ما يفضله الزبائن.
في النهاية، نصح فخري بأهمية الحفاظ على الجودة وتجربة العميل والابتعاد عن التوجهات اللحظية أو الترندات التي لا تدوم، مؤكدًا على أهمية الاستمرارية في تقديم تجربة مميزة لضمان ولاء العملاء.