سولفنا في هذه الحلقة مع خلود عولقي وفريد توفيق، الشريكين المؤسسين لمطعم «أويشي سوشي».
تناولنا بدايةً كيف تأسس «أويشي سوشي» عام 2010 وكيف انتشر المشروع على الـ «فيسبوك» آنذاك؟ وبما إنه مطعم سوشي يحضّر من المنزل فكيف عرف به الناس؟ ولماذا اضطرت خلود وقتذاك إلى إيقاف المشروع؟
كذلك سألناهما عن رحلة تعلم السوشي في سنغافورة وما الذي أضافته إليهما. وهل ساهمت الرحلة في رفع جودة المشروع وعودت من جديد؟ وسألناهما أيضًا عن خطوات التوسّع التي اتخذاها وكيف انتقل المشروع من العمل عليه في مطبخ منزلي واحد إلى تجهيز معمل خاص به فقط.
وتحدث فريد وخلود أيضًا عن الصعوبات وأخطاء البدايات التي وقعا بها. تحدثا عن المشاكل التي واجهتهما في المشروع من استقدام العمالة إلى تجهيز وانطلاقة المطعم، والعقبات التي عرقلت افتتاح المطعم لمدة سنتين تقريبًا، وعن افتتاحهما أول مطعم سوشي يقوم عليه بالكامل فريق سعودي وكيف تحقق ذلك.
كما تحدثا عن تعاملهما مع جائحة كورونا والخسائر التي كادت تؤدي إلى إغلاق المطعم وبيعه، وكيف تعاملا مع المستحقات المادية المطلوبة منهما.
كل هذه الأسئلة يجيب عليها خلود عولقي وفريد توفيق إضافةً إلى حديثهما عن مقدار الأرباح المحققة خلال السنين الأولى التي بدأ فيها المشروع من المنزل، وعن مقدار تفرغهما للمشروع، وعمّا يتمنيان فعله لو عاد بهما الزمن إلى أول يوم من «أويشي سوشي».
مواضيع الحلقة:
- بداية فكرة أويشي سوشي
- أسباب توقف المشروع
- عودة مشروع أويشي سوشي للعمل
- مشكلات البدايات والتوسّع بعدد الطلبات
- المشاركة في الفعاليات والفائدة منها
- بداية العمل على المطعم
- أسباب تأخر افتتاح المطعم
- نقل الخبرات والتعلم من الأخطاء
- افتتاح المطعم
- المنافسة ووجود فرع واحد
- كيف أثرت كورونا على المشروع؟
- لو عاد فيك الزمن، ماذا ستغيّر في أويشي سوشي؟