في هذه الحلقة من «بودكاست بترولي»، نستضيف الشيف العالمي مارون شديد، لنتحدث عن علم التذوق، وفلسفة الطهي الاحترافي، وكواليس بناء الهوية في المطابخ العالمية. كما تكشف معاً كيف نذوق الأكل بعقولنا قبل ألسنتنا، كما نتعرف على الفارق الحقيقي بين شخص يحب الطبخ وشيف محترف يقيم الطبق بلمسة واحدة.
كما يحكي لنا الضيف عن بداياته الصعبة زمن الحرب، وكيف ألهمته أمه حب الناس والأكل من صغره ليتحول هذا الحب إلى مسيرة نجاح وصل بها إلى أكبر المحافل الدولية في موناكو وفرنسا، إلى جانب أسرار نجاح المطاعم وكيف تخلق تجربة لا تُنسى للزبائن.
مواضيع الحلقة:
- فلسفة التذوق وذاكرة النكهات
- معايير تقييم الأطباق والحواس الخمس
- التأثر بالوالدة وأساسيات الطهي اللبناني
- دراسة فنون الطهي وتحديات البداية
- الدخول في مسابقات الطهي وتحقيق الجوائز
- التعلم من خبرات الطهاة في فرنسا
- قصة تحضير الريزوتو أمام كبار طهاة العالم
- تنوع المطبخ اللبناني وتأثره بالحضارات
- تأسيس المطاعم والطموحات المستقبلية