بتاريخ: ٠٢ / ١١ / ٢٠٢٤
تقديم:
إبراهيم التميمي
الضيوف:
ناصر أمين
الكاست:
برنامج تحت الهوا
، حلقة رقم ١١
مع ناصر أمين محمد، صاحب تكة وكباب أمين. يناقش تاريخ وتطور طبق التكّة البحرينية، حيث بدأ كلحم مشوي بسيط وأصبح يحمل نكهات بحرينية أصيلة. يتحدث عن أسرار الطهي التقليدي، مثل استخدام اللومي الأسود والبصل والتوابل المميزة لتعزيز الطعم. كما يتطرق إلى رحلة توسع التكّة خارج البحرين، خاصة في الخليج والهند، حيث أصبح الطبق شائعًا بين محبي الأطعمة العربية. يُبرز النقاش أهمية الحفاظ على الجودة واستدامة الطعم التقليدي رغم التغيرات في الأسعار، وكيف يتم تكييف الأطباق لتناسب الأجيال الجديدة.
مواضيع الحلقة:
- تاريخ التكّة البحرينية
- أسرار الطهي التقليدي
- التوسع العالمي
- أهمية الجودة والاستدامة
- التنوع في الأطباق البحرينية